Η Εβελίνα Δάφτσιου είναι 18 ετών. Από πολύ μικρή ασχολείται με τον εθελοντισμό. Έχει πάρει μέρος σε πολλές δράσεις (αναδάσωσης, καθαρισμού παραλίας κλπ) ενώ είναι ενεργό μέλος στον Αρκτούρο και στην Εταιρεία Σπαστικών Βορείου Ελλάδος.

Αν και μικρή σε ηλικία, έχει πολλές συμμετοχές σε προγράμματα όπως Ο Μαθητής σε Ρόλο Διπλωμάτη (ΜΡΔ), Model United Nations (MUN), σε προγράμματα της UNESCO κλπ, τόσο σε Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.

Ασχολείται χρόνια με το χορό και το θέατρο. Σπουδάζει Εμπόριο Χρηματοοικονομικά και Ναυτιλία στην Κύπρο.